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    旗下品牌

    用心打造經典,鑄就金質品牌

     北京聚德惠餐飲
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    聚德惠邀您共創輝煌

    聚德惠是一家以弘揚中國美食文化為己任,集多個項目研究開發、品牌連鎖、廚藝技術培訓、調味品生產、物流配送為一體的餐飲管理專業品牌公司。 旗下品牌有“煎小果”、“秦掌門”、“初澀”“小熊椒”、“饞先森”等,經過幾年的孵化發展,聚德惠旗下品牌已在中國有百余家加盟店。為廣大創業加盟者搭建了堅實的平臺。 公司時刻以市場為導向,聚集了一大批行業研發、管理、經營精英,將多行業的標準化管理理念運用于餐飲行業,為加盟者提供廣告宣傳,營銷傳播,經營管理等多方面的操作,提供多種可持續發展的方案并給與全程跟進指導,為加盟者最大程度的規避風險。
    核心價值觀:誠信、創新、服務

    企業聚焦

    放飛夢想,追求卓越,我們一起走過

    如何讓流失的顧客重新來你的餐廳?
    1、顧客為何不再來你的餐廳了?  產品因素:產品質量低劣或不穩定,品種單一或不全,樣式單調或陳舊等;  服務因素:服務環境臟,服務秩序亂,服務態度差,服務能力弱,服務效率低,收費不合理等?! ☆櫩妥陨硪蛩兀骸 ☆櫩屯鶎Ξa品或服務期望太高,而實際的消費體驗比較差,所以心理不平衡,產生了不滿情緒,故流失;  由于顧客消費的多樣化,多層次化,復雜多變性和非理性化,因此,顧客在消費時,并不承諾放棄嘗試其他企業的產品或服務;  顧客購買力提高,其需求與期望也會發生相應轉移,他可以把貨幣選票投給他認為有價值的產品或服務上;  顧客工作和生活地點變更,采取就近原則?! 「偁幷咭蛩兀焊偁幷咄ㄟ^正當手段或不正當手段建立了某種競爭優勢,挖走或吸引走本企業顧客?! ?、為何要對流失顧客進行喚醒?  不完全統計,每100個滿意的顧客會帶來25個新顧客;每收到一個顧客投訴,就意味著還有20名有同感的顧客;獲得一個新顧客的成本是保持一個滿意顧客成本的5倍;爭取一個新顧客比維護一個老顧客要多6-10倍的工作量;客戶水平提高2成,營業額將提升40%?! ∪欢?,市場調查顯示:一個餐飲商家平均每年約有10%-30%的顧客卻在流失。但很多商家常常不知道失去的是哪些顧客,什么時候失去,也不知道為什么失去,更不知道這樣會給他們的銷售收入和利潤帶來怎樣的影響。他們完全不為正在流失的顧客感到擔憂,反而依然按照傳統做法拼命招攬新顧客?! ∥覀儊砜匆唤M數據:  盈利:每周1次,每次100元,一年消費5000元,10年5萬,利潤5000;  損失:5000個客戶,一年流失5%,即250戶,平均每位客戶銷售收入為8000元,則收入損失200萬元,利潤損失20萬元?! 拘蚜魇ь櫩蛣菰诒匦??! ?、什么時間喚醒?  對于客流量不飽和或者排隊現象不嚴重的門店,49天未到店顧客發起沉睡喚醒是好的時機;  對于排隊現象嚴重的門店,可以把營銷活動的時間推遲到70天不來即開始喚醒;  對于2次喚醒營銷未響應的顧客進入沉睡顧客,轉由人工喚醒?! ∽ⅲ焊鶕虘魰T活躍度的不同,喚醒顧客時間設置會有所區別?! ?、如何喚醒沉睡顧客?  1.向欲喚醒的會員利用手機短信(或微博、微信)贈券,一般價格不超過人均消費的一半,亦可分別贈送午餐以及晚餐券?! ?.向欲喚醒的會員贈送應季菜品(一般成本在50元以下),每桌限用一道,限堂食?!耙坏朗煜さ恼信撇恕奔润w現真誠,又能喚醒共同的消費記憶,心智定位很準?! ?、喚醒顧客,直接創收83萬  1、某川菜連鎖,人均消費7080元  符合喚醒條件的會員數21.2萬人,人均使用40元的代金券喚醒,終活動喚醒率15%。該活動拉動營收:21.2萬*15%*463=1472萬。喚醒后的會員能達到3次的平均消費次數,則后續的總營收還可增加:1472萬*2=2944萬,預計此活動高可實現:1472+2944=4416萬的營收增加?! ?、某海鮮酒樓,人均消費150200元  向多天未到會員發送短信,每桌贈送一道128元雪菜湯小黃魚。該菜品成本45元,共發券2692張,到店消費378人,直接創收829332元?! ?、喚醒顧客注意事項  1、已經沉睡的會員如果不采取任何的對策,這些顧客很有可能就會永久的失去;  2、通過沉睡會員喚醒活動回來的顧客轉化成忠誠顧客的可能性非常高,然而這個轉變過程不是自發的,而是需要“催化劑”;  3、企業后續再對這些已經被喚醒的會員做營銷,可以將這些顧客終轉化成企業的忠誠顧客,提高會員的消費頻次,為企業帶來更高的利潤。
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    年末餐廳店長必做的三件大事
    過年關,過年關,年關難過!  這是眾多餐廳店長的一致心聲。眼瞅著營業額指標還沒完成,那邊員工小李小陳又堅持要走人,不僅要挨老板的罵,年終獎還要泡湯……  想做個云淡風輕的佛系店長,可是哪有那么簡單!  肩負門店管理重任的店長,面對這些雞飛狗跳的瑣事,難道真就沒法過一個好年了嗎?  事實上,越是忙亂就越要有條理。這里,今天就為店長們梳理出了“年末店長必做的三件大事”。各位店長只要把這三件事做好、做到位了,沒有什么年關能難倒你!  1趁節假日,沖刺年度業績  我們都知道,店長一項重要任務就是帶領門店團隊,達成甚至超額完成目標業績。而年底節假日接連不斷(圣誕、元旦、春節、情人節),自然成了一年業績沖刺的更佳時機。一年里的后一個機會,店長如何抓住呢?  針對節日特性找準營銷策略  不同的節日有不同的特點,有些節日主要是年輕人在過,有些是適合家庭一起過的,還有一些是專為老年人而設計的。不同的節日主題代表的元素、氛圍也不盡相同,在進行連續的節日營銷時,餐廳更需要把不同節日區分開來,強調各自的特性,將活動形式差異化,這樣才能把不同的受眾都吸引到餐廳來,也能讓顧客減少疲倦感,提升來店頻次?! ∽龊糜媱?,忙中不亂  客流量增加的同時服務人員不變甚至減少,服務員本身難免出現急躁甚至煩躁情緒,再加上原材料、物料缺貨,服務質量下降……這些情況都會影響顧客的用餐體驗,進而對餐廳生意反而會有不利的影響。因此,在節日營銷活動開始之前,店長一定要疏導好員工,給員工“打雞血”或者承諾獎勵措施。同時,店長還要合理預計營銷活動期間的進貨量和排班表,讓門店正常運轉,才能讓新來的顧客滿意?! ?提前溝通,確認員工留存  年底是餐廳員工流失的高峰期。當然,店長要想盡一切可能留住員工,但員工辭職總是不可避免的。在年底業務量加大、人力資源又變得緊張的關鍵時刻,怎樣盡量減少損失呢?這就需要店長提前與員工溝通去留問題,這樣才能盡早安排?! √崆皽贤ň烤故翘崆岸嗑??木屋燒烤店長賈城從10月就開始和員工確認春節假期的安排,他說作為店長首先要清楚春節期間門店需要多少人手,再去溝通。時間一旦拉長,變數也難免存在,他的解決方案是,多預留一個員工?! 〉驴耸恳话闾崆?個月左右開始統計員工的信息。這個提前的“底線”可以參考火車票的預售周期,趕在員工訂火車票之前進行溝通?! 〕颂崆皽贤?,餐廳店長為了留住員工,還要向員工“示好”,告知員工留下來的直接利益,并為其創造憧憬?! ?年終總結&新年規劃怎么寫?  很多店長害怕面對年底,不僅是因為以上兩個考驗,更因為老板催著要的兩大“殺器”:這一年的年終總結和新一年的年度計劃?! ∑鋵嵞杲K總結和年度計劃這兩份報告本身并沒有那么可怕,店長真正害怕的是指定的目標無法實現。這也正是關鍵所在:如何制定出合理的、可實現的門店業務計劃?! ¢T店計劃因店而異,但有兩條通用原則需要遵守:  以往年數據為基礎,根據實際能力制定計劃。為了討老板歡心,或者好面子而隨便設定一個不可能實現的營業額目標,這樣做是飲鴆止渴,沒有任何實際的好處?! ∵M行門店SWOT分析,從門店優勢與弱勢下手。在資源有限的情況下,可以跳過餐廳表現平平的地方,首先找出餐廳為不足的方面來彌補,有優勢的方面繼續維持,也就是所謂的“查漏補缺”,消滅短板?! ∶看尾惋嬐窘Y束,餐廳店長就像脫了一層皮。所有問題都集中爆發,店長忙得顧了這頭落下那頭。每年一次的痛苦循環讓我們收獲了一條經驗:預估情況,提早準備,才是應對年底旺季的不二法門。這樣一來,店長還有什么可擔心的呢?
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    如何在餐廳里建立一個酒吧
    有些餐館能提供全套服務。在這里,顧客們聚在一起吃喝,而服務員則會拿起他們的飲料和雞尾酒。餐館酒吧的設置取決于餐廳的規模、主題和酒水許可證。有些酒吧只提供服務,這意味著它不能直接為顧客服務僅僅給員工點飲料。而其他全套服務酒吧能夠提供酒水和完整的菜單。酒吧可以找一些兼職的服務員,服務員可以自己倒飲料,也可以嚴格禁止員工喝酒,但酒保除外。?  這項計劃實現起來不算困難,改造也僅需6-8周的時間。?  檢
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